Le Domaine Alain DELAYE |
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Situé à Loché en Bourgogne du Sud, c'est un domaine familial, de petite taille, datant de la fin du 18 ème siècle. Il maintient les méthodes traditionnelles associées aux conseils technologiques de pointe pour garder toute leur authenticité à ses crus, tous issus du cépage « Chardonnay ». Il a le privilège de posséder du Pouilly Loché , reconnu par un décret de 1940, c'est le plus confidentiel des crus de Bourgogne du Sud, il n'est produit que sur 31 ha , sur un coteau exposé au Levant ;il voisine le Pouilly Fuissé. |
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Vendanges,parcelle
« Les Mûres »
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Au début du siècle précédent, mon grand père, Jean Marie DELAYE expédiait son vin blanc, à Paris, en tonneaux. Il était de coutume d'appeler déjà , celui-ci, bien avant la promulgation de l'appellation, « Pouilly Loché ». Aujourd'hui, je vends mon vin en bouteilles et pour les stocker et mieux accueillir mes clients, en 2003 cette cave a été construite et le caveau rénové.
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A 2,5 km de la sortie 29 Mâcon sud, de l'autoroute A6 , nous sommes prêts à vous accueillir, pour visite et dégustation, seul ou en groupe, dans le cadre agréable de cette cave et de ce caveau. Vous pourrez disposer d'un parking suffisant pour éventuellement stationner un bus. N'hésitez pas à nous contacter. |
| Le Domaine Paul JANIN & Fils |
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Le Domaine familial compte aujourd'hui 10 hectares,et 2 appellations, issues d'un cépage unique : le Gamay, y sont représentées :
 Le Beaujolais-Villages « DOMAINE DES VIGNES DES JUMEAUX » qui s'étend sur 2 ha.
Le Moulin à Vent « CLOS DU TREMBLAY » et « DOMAINE DES VIGNES DU TREMBLAY » sur une superficie de 8 ha . |
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Le Moulin à Vent, point central de l'Appellation |
DOMAINE DES VIGNES DES JUMEAUX
Situé en bordure de coteaux, il bénéficie d'un sous-sol riche en argile souvent mélangée au granit. Les vins sont généralement très fruités, et suffisamment corsés pour assurer quelques années de conservation.
CLOS DU TREMBLAY et DOMAINE DES VIGNES DU TREMBLAY
Les coteaux exposés plein sud sont majoritaires. L'ensoleillement y est donc parfait. La particularité du sol est que l'on trouve pratiquement en surface une roche en décomposition appelée grès. Elle peut être recouverte légèrement soit par du sable, soit par des argiles rouges bariolées.
La richesse exceptionnelle en manganèse de ces sols, contribue à l'originalité de nos terroirs.
Vigne, au Printemps, labourée |
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Méthode de culture
Un grand respect de l'environnement nous a conduit depuis de nombreuses années à cultiver nos vignobles selon les principes de la production raisonnée. Régulièrement, nous apportons dans nos parcelles, en faible dose, du compost agréé en agrobiologie. Des labours profonds et réguliers permettent de maintenir la vitalité du sol.
L'équilibre écologique retrouvé nous assure des « terroirs vivants », mais aussi une plante saine et résistante, vivant en harmonie avec son milieu.
L'expression originale des vins du Domaine est directement liée à cette condition.
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| Après une estimation de rendement, nous pratiquons si cela est nécessaire, la suppression d'un nombre de raisins avant la maturité (vendange en vert). |
La Vinification
La Vinification traditionnelle en Beaujolais, consiste à amener en cuve la grappe de raisin entière et la plus intacte possible.
Notre profond respect des méthodes d'antan maintient cette technique particulière.
Récoltées à la main, les grappes sont triées une à une, et seules les plus mûres et les plus saines seront encuvées.
Deux tables de tri fonctionnent en permanence pendant la période des vendanges.
La macération commence ensuite. Elle durera de 5 à 7 jours pour les Beaujolais-Villages, et de 9 à 11 jours pour les Moulin à Vent.
Nous n'hésitons pas à laisser monter les températures pour une meilleure extraction des éléments du raisin.
Le pressurage s'effectue le plus en douceur possible, pour ne garder que les tanins les plus fins, et quand cela est nécessaire, nous conservons uniquement le jus de presse.
L'élevage
Après les vinifications, nos vins sont logés dans des foudres en chêne, pour y séjourner 8 à 10 mois.
Le bois confère à nos vins beaucoup de finesse et développe ses arômes.
Plusieurs soutirages interviendront avant la mise en bouteilles.
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Cave à foudres et fûts |
Conservation et Dégustation
La qualité de conservation de nos vins est reconnue depuis bien longtemps.
La plupart des millésimes peuvent vieillir aisément tel un cru de Bourgogne (10 ans et plus), mais c'est à partir de la 4 ème année qu'ils révèlent tous leurs caractères.
Pour apprécier ces vins de grande typicité, nous vous conseillons de les carafer quelques instants avant la dégustation. Il en exaltera toutes les finesses d'un grand Moulin à Vent.
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